Recept: Gevulde puntpaprika met rijst. Gemakkelijker dan dit wordt het niet.

Dat snel, gemakkelijk en gezond eten niet hand in hand gaan, is een onterecht maar vaak gebruikt excuus. Veel recepten die ik hier door de jaren heen deelde hebben het tegendeel bewezen.

Ook dit is er eentje die in de survival gids voor nieuwbakken ouders zou moeten staan. Snel en gemakkelijk, maar vooral ook een recept waarbij kinderen perfect kunnen helpen. Op amper 5 minuten heb je een lekkere volwaardige vegetarische maaltijd op tafel staan.

Men neme, voor 4 personen:

• 2 zakjes Uncle Bens Express (voorgestoomde rijst op mediterrane wijze)
• 4 puntpaprika’s
• 1 bol mozzarella

Zo ga je te werk:

1. Start alvast door de grill van je oven voor te verwarmen
2. Snij je puntpaprika doormidden en verwijder de zaadlijsten
3. Open je zakjes rijst en plaats deze 2 minuten in de magnetron
4. Je kan je puntpaprika’s al even voorgaren in de oven (5-tal minuutjes, bij voorkeur onder de grill)
5. Vul de puntpaprika’s met de warme rijst
6. Werk af met schijfjes mozzarella
7. Plaats opnieuw even onder de grill tot de kaas gesmolten is
8. Smakelijk!

Btw,  omdat Uncle Ben’s kinderen en hun ouders wilt motiveren om meer samen te koken, krijg je bij aankoop van 4 Uncle Bens producten een gratis opstapje cadeau. Zo kan zoon- of dochterlief nog beter in uw potten roeren. De actie loopt van 29 januari t.e.m. 11 februari in de winkels van Carrefour.

Dit vinden Jules en Alixe ook lekker:

• Gezonde wafels met banaan (zonder boter en suiker)
• Homemade granolabars als schoolkoek
• 3 heerlijke bereidingen met appels van de appelpluk

[instagram-feed num=5 cols=5 showfollow=false]